Linsen und Spätzle Rezept: Vegane Köstlichkeit für Genießer!

Einleitung

Willkommen zu unserem köstlichen veganen Rezept für Linsen und Spätzle! Dieses traditionelle Gericht aus der schwäbischen Küche ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus herzhaften Linsen und zarten Spätzle ist ein wahrer Genuss für jeden Geschmack. Lass uns gleich loslegen!

Zutaten

250 g grüne oder rote Linsen
250 g Spätzlemehl
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Selleriestangen
2 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Schritt 2: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das gehackte Gemüse darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 3: Die Linsen hinzufügen und kurz mit dem Gemüse anbraten. Dann das Paprikapulver dazugeben und alles gut vermischen.
Schritt 4: Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 5: Währenddessen das Spätzlemehl mit etwas Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Schritt 6: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken und etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen.
Schritt 7: Die fertigen Spätzle mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Schritt 8: Die gekochten Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Spätzle servieren.

Zusammenfassung

Mit diesem einfachen Rezept kannst du eine köstliche vegane Variante der schwäbischen Linsen und Spätzle zubereiten. Die Kombination aus herzhaften Linsen und zarten Spätzle ist ein wahrer Genuss für alle Genießer. Probiere es aus und lass dich von diesem traditionellen Gericht verzaubern!

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