Veganes Latkes Rezept: Einfach, lecker und vegan!

Was sind Latkes?

Latkes, auch bekannt als Kartoffelpuffer, sind eine traditionelle jüdische Beilage, die oft während des Chanukka-Festes serviert wird. Sie bestehen aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen, die zu einer Mischung geformt und dann knusprig gebraten werden.

Die Zutaten

4 große Kartoffeln
1 Zwiebel
4 EL Mehl (verwende gerne Vollkornmehl für eine gesündere Variante)
1 TL Backpulver
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Öl zum Braten

Die Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und grob raspeln.
Die Zwiebel fein hacken.
In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln, gehackte Zwiebeln, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und flach drücken.
Von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Latkes warm servieren und nach Belieben mit veganer Sauerrahm oder Apfelmus garnieren.

Leckere vegane Variationen

Leckere vegane Kartoffelpuffer mit Gemüse – Einfaches Rezept

Für eine herzhafte Variante der Kartoffelpuffer kannst du dein Lieblingsgemüse hinzufügen. Brokkoli, Paprika und Zucchini sind großartige Optionen. Einfach das gewünschte Gemüse fein hacken und zusammen mit den geriebenen Kartoffeln in die Mischung geben. Die Zubereitung bleibt ansonsten unverändert.

Leckere vegane Kartoffelpuffer mit Haferflocken – Gesundes und einfaches Rezept

Wenn du auf der Suche nach einer gesünderen Variante bist, kannst du das Mehl durch Haferflocken ersetzen. Die Haferflocken sorgen für eine angenehme Textur und einen leicht nussigen Geschmack. Verwende etwa die gleiche Menge Haferflocken wie im Originalrezept angegeben.

Vegane Rösti im Backofen: Leckere und gesunde Alternative

Wenn du Öl sparen möchtest, kannst du die Kartoffelpuffer auch im Backofen zubereiten. Heize den Backofen auf 200°C vor und lege die Kartoffelpuffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie etwa 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Leckere vegane Kartoffelpuffer ohne Mehl – Rezept und Anleitung

Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst oder einfach kein Mehl verwenden möchtest, kannst du es durch Kichererbsenmehl ersetzen. Das Kichererbsenmehl verleiht den Kartoffelpuffern eine leicht nussige Note und sorgt für eine gute Bindung. Verwende die gleiche Menge Kichererbsenmehl wie im Originalrezept angegeben.