Leckeres veganes Kürbiskuchen Rezept – Einfach und gesund

Zutaten:

• 500 g Kürbispüree
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Ingwer
• 1/4 TL Salz
• 120 ml Pflanzenmilch
• 60 ml Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

Schritt 1: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform einfetten.

Schritt 2: In einer großen Schüssel das Kürbispüree, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz vermischen.

Schritt 3: In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen.

Schritt 4: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 5: Den Kürbiskuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Nach Belieben mit Puderzucker oder einer veganen Glasur garnieren und servieren.

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