Leckeres veganes Haferflockenkekse Rezept – Einfach und gesund!

Zutaten:

200 g Haferflocken
100 g Mandelmehl
80 g Ahornsirup
60 g Kokosöl
1 reife Banane
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Mandelmehl, den Ahornsirup, das Kokosöl, den Vanilleextrakt, den Zimt, das Backpulver und das Salz vermischen.
Die zerdrückte Banane zu der Mischung hinzufügen und gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kekse für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Gesundheitsvorteile von Haferkeksen: Alles, was du wissen musst!

Haferkekse sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Blutzuckerspiegel stabilisieren können. Der hohe Haferanteil liefert zudem wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Durch die Verwendung von Mandelmehl anstelle von Weißmehl werden die Kekse zudem glutenfrei.

Tipps für knusprige Haferkekse: So bleiben sie lange frisch!

Um sicherzustellen, dass deine Haferkekse knusprig bleiben, kannst du sie nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn du möchtest, kannst du auch ein Stück Apfel oder Brot in den Behälter legen, um die Feuchtigkeit zu absorbieren und die Kekse länger frisch zu halten.

Haltbarkeit von Haferflockenkeksen: Wie lange bleiben sie frisch?

Haferflockenkekse bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 1-2 Wochen frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Gefrierschrank lagern. Einfach in einer verschließbaren Tüte oder Dose einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Tipps zur richtigen Aufbewahrung von Haferkeksen

Um die Frische und den Geschmack deiner Haferkekse zu erhalten, solltest du sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit, da dies dazu führen kann, dass die Kekse weich werden oder ihre Konsistenz verändern.