Leckeres Gemüsenudeln Rezept – Vegane Köstlichkeit zum Genießen

Zutaten:

• 300g Gemüsenudeln (Zucchini, Karotte, Rote Bete)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL italienische Gewürzmischung
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum, Petersilie)

Anleitung:

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten.
3. Die Champignons und Paprika dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.
4. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und der italienischen Gewürzmischung würzen.
5. Die Gemüsenudeln in die Pfanne geben und gut vermischen.
6. Die Pfanne abdecken und die Gemüsenudeln für ca. 5-7 Minuten garen, bis sie al dente sind.
7. Mit gehackten frischen Kräutern garnieren und servieren.

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