Leckeres veganes Gemüsebällchen Rezept für Genießer

Zutaten:

300g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika)
200g gekochte Kichererbsen
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
2 EL frische Petersilie, gehackt
3 EL Haferflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Das gemischte Gemüse grob raspeln und die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Das geriebene Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis es weich ist.
Die Kichererbsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Petersilie und Haferflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles gut vermischen und zu kleinen Bällchen formen.
In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen und die Gemüsebällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die fertigen Gemüsebällchen auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Leckeres veganes Gemüsebällchen-Rezept – Einfach zubereiten

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