Veganes Bigos Rezept: Leckerer polnischer Kohleintopf ohne Fleisch

Einführung

Bigos ist ein traditionelles polnisches Gericht, das normalerweise mit Fleisch zubereitet wird. Doch auch als Veganer kann man diese leckere Speise genießen, indem man simple Zutaten verwendet. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein köstliches veganes Bigos-Rezept zubereiten können.

Zutaten

500 g Sauerkraut
500 g Weißkohl
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Pilze
1 rote Paprika
1 Dose Tomaten (400 g)
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Den Weißkohl und die Karotten in kleine Streifen schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Die Pilze und die Paprika in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Karotten, den Weißkohl, die Pilze und die Paprika dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten.
Das Sauerkraut, die Tomaten, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter, das Paprikapulver und den Thymian hinzufügen. Gut umrühren.
Den Kohleintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Bigos vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Fragen

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