Bauerntopf Rezept Vegan: Leckere und gesunde pflanzliche Variante

Was ist Bauerntopf?

Bauerntopf ist ein herzhaftes Gericht aus der deutschen Küche, das traditionell mit Fleisch und Kartoffeln zubereitet wird. In dieser veganen Variante verwenden wir pflanzliche Zutaten, um ein leckeres und gesundes Gericht zu kreieren.

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
1 Paprika
200 g grüne Bohnen
200 g Linsen
400 g gehackte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Die Karotten, Paprika und grünen Bohnen in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
Dann Karotten, Paprika und grüne Bohnen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
Die Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen.
Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Den Bauerntopf zum Kochen bringen und anschließend für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Mit frischem Brot servieren und genießen!

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