Auberginen Rezept: Vegane Köstlichkeit für Genießer

Einleitung

Willkommen zu einem einfachen und leckeren Auberginen Rezept! Diese vegane Köstlichkeit ist perfekt für Genießer, die nach einer gesunden und schmackhaften Option suchen.

Zutaten

2 Auberginen
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Zuerst die Auberginen in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika in Streifen schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Die Auberginenwürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Die Paprikastreifen hinzufügen und für weitere 3 Minuten braten.

Die gehackten Tomaten, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

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